Nouvelles dates et nouveau lieu ! Le CFIA Nantes aura lieu les 29, 30 septembre et 1er octobre 2020 à EXPONANTES (Parc des expositions La Beaujoire).

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Nantes - 29, 30 septembre et 1er octobre 2020

Trophées de l'innovation 2020

L'innovation se cultive au CFIA Nantes !

Les fournisseurs du CFIA Nantes démontrent chaque année que le secteur a beaucoup d'atouts à faire valoir et reflète un énorme potentiel de croissance pour les IAA.

Les critères de sélection des innovations primées sur le salon portent sur le caractère innovant du produit ou service, qui doit répondre à un besoin marché et générer des bénéfices clients.

Les trophées remis aux lauréats de chaque catégorie permettent une visibilité multipliée, auprès des clients et partenaires mais aussi des visiteurs en optimisant le trafic sur leurs stands.

En valorisant leur culture de l'innovation et leur expertise, les entreprises participantes bénéficient également d'une belle couverture médiatique !

Découvrez les 12 nominés

  • Nominé - Ingrédients & PAI
  • Nominé - Équipements & procédés
  • Nominé - Emballages & conditionnements
  • Nominé - Qualité, hygiène, sécurité, environnement

CERECLEAN

Hall/Stand : 4 - C27Création

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Société :

LIMAGRAIN INGREDIENTS

Ingrédients & PAI

CERECLEAN, un conservateur 100% clean label, pour des produits de panification CERECLEAN est un conservateur totalement clean label (farine de blé fermentée) qui assure les mêmes résultats qu’un conservateur chimique tels que le propionate de calcium (additif E282), le sorbate de potassium (additif E202) ou l’alcool. Le conservateur dans les produits de panification permet de ralentir le développement naturel des moisissures garantir un produit exempt de toute moisissure et garantit une qualité organoleptique constante durant une longue durée de vie. CERECLEAN est une farine de blé fermentée pour laquelle le procédé de fermentation est contrôlé pour une production ciblée d’acides organiques permettant d’assurer la conservation des produits de panification. D’utilisation simple et avec une déclaration rassurante de « farine de blé fermentée », CERECLEAN assure une longue durée de vie des pains de mie, brioches et viennoiseries, sans aucun impact organoleptiques ou sur la texture du produit fini.

Flav'oak

Hall/Stand : 4 - A50Création

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Société :

PLANTEX

Ingrédients & PAI

Flav’ Oak est une gamme de 5 extraits aromatiques de bois de chêne, 100% naturels. Ces 5 extraits aqueux concentrés de bois ont chacun un profil aromatique propre, centré autour d’une note aromatique principale et identifiable. Ces extraits naturels, à destination des industries aromatiques et des industries agroalimentaires, développent chacun une note aromatique chaude et savoureuse spécifique et universellement appréciée. Les 5 références de la gamme Flav’oak proposent ainsi les 5 profils aromatiques boisés suivants : vanille, café, caramel au beurre, toasté ou cacao. L’innovation de cette gamme est de pouvoir présenter un extrait aromatique boisé rappelant une note chaude gourmande et universellement connue, avec comme unique matière première du bois de chêne (français et américain) et de l’eau ! Le développement de ces notes aromatiques étant uniquement le résultat d’un process maitrisé d’extraction/concentration – basé sur le savoir-faire reconnu de Plantex dans l’extraction végétale - permettant de conserver le profil aromatique issu de la chauffe du bois.

Inserts de fruits SICOLY®

Hall/Stand : 4 - C39Création

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Société :

SICOLY

Ingrédients & PAI

Les inserts de fruits SICOLY® sont une innovation majeure dans le domaine des fruits et purées de fruits surgelés. La gamme se décline en différents formats : plaques ( 570 x370 mm) de 10 et 7 mm d'épaisseur, disques familiaux de ø 140 et ø 180 mm, disques individuels de ø 60 mm et enfin les inserts bûches ( 550 x 37 x 17 mm). Les plaques comptent 6 parfums différents et les disques et inserts bûches sont vendus en saveur exotique (avec morceaux de mangue) et framboise. Ce sont de véritables produits service qui permettront à tous les utilisateurs de gérer de façon plus efficiente leur production. En effet, ils sont véritablement prêts-à-l'emploi puisqu'ils ne nécessitent aucune décongélation préalable et peuvent être utiliser dès la sortie du carton. Livrés sans moule pour les plaques et les disques familiaux, ils permettent également de réduire les déchets liés aux emballages et d'éviter les manipulations supplémentaires. La gamme répond également aux mêmes exigences de qualité de la marque avec des recettes à haute teneur en fruits ( 75% en moyenne) et sans colorants, ni arômes artificiels ni conservateurs. SICOLY® garantie la régularité de ces produits pour vos recettes.

MAREL PREMIUMFORMER

Hall/Stand : 8 - B4.A3Création

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Société :

MAREL FRANCE

Équipements & procédés

Le marché du steak haché aujourd'hui est en pleine croissance. Les industriels de l'Industrie Agroalimentaire ont besoin d'une très grande flexibilité en produits Frais pour répondre aux demandes de leurs propres clients. La PremiumFormer de Marel, nouvelle génération de formeuse à steaks hachés viande rouge permet la réalisation des 4 générations de steaks hachés sur un seul et même système et jusqu'à 6000 cycles par heure avec un seul opérateur. Pour créer une large variété de steak hachés tout en conservant un haut niveau de qualité: - Flexibilité avec un rapide changement entre chaque type de produits (lors des changements de textures et formes) - Haute qualité produit: premium, produit avec du goût - Réduction limitée après cuisson - Equipement peu encombrant - Précision de poids - Produits homogènes - Pas d'utilisation d'eau durant le process

Mesure du foisonnement avec le Débitmètre, densimètre Promass Q

Hall/Stand : 8 - C10.B9Création

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Société :

ENDRESS+HAUSER

Équipements & procédés

Le nouveau débitmètre massique Coriolis Promass Q, grace à son système de mise en oscillation des tubes, brevetée, permet la mesure du taux de foisonnement des crèmes dessert, pâtes, fromages ou glaces. En effet, les performances de mesure de la masse volumique et du débit obtenues avec le débitmètre Promass Q sur des liquides fortement émulsionnés ( taux de gaz ou de foisonnement jusqu'à de 100%) ouvre de nouvelles possibilités de contrôle en ligne de la qualité du taux d'aération ou foisonnement d'un produit alimentaire.

PROCEDE CRYOGENIQUE AVANT CONDITIONNEMENT SOUS VIDE

Hall/Stand : 2 - D11Création

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Société :

AIR LIQUIDE

Équipements & procédés

Il s'agit de la mise en oeuvre de croûtage cryogénique au moyen d'un équipement (tunnel ou bain d'immersion) visant à figer la forme des produits alimentaires avant leur conditionnement sous vide. .

C-base black(re)

Hall/Stand : 10 - D34Création

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Société :

SCHUR FLEXIBLES GROUP

Emballages & conditionnements

Notre C-base black(re) est un film inférieur en polypropylène noir à base de pigments sans carbone ! Détectable par la lumière infrarouge des centres de tri, il est classé " recyclable " par un institut indépendant reconnu au niveau européen. La machinabilité sur ligne de conditionnement est comparable à celle d’un film polypropylène noir standard.

Générateur d'azote Nitroswing Foodpack

Hall/Stand : 2 - E11BISCréation

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Société :

NOVAIR

Emballages & conditionnements

Production autonome d'azote sur site à partir de l'air ambiant. NOVAIR propose aux utilisateurs une nouvelle façon de s'approvisionner en gaz : produire sur site, de manière autonome, à partir de l'air ambiant, et permet ainsi de ne plus se faire livrer par un fournisseur extérieur. Conçu par NOVAIR en collaboration avec les utilisateurs, NITROSWING® FOODPACK est une nouvelle solution intégrée combinant un générateur d’azote PSA et un mélangeur de gaz spécifiques pour les applications de conditionnement sous atmosphère modifiée. Le générateur garantit un contrôle continu de la pureté de l’azote et le système de mélange des gaz assure les réglages pour une qualité de mélange constante. Le gaz fourni est ainsi conforme aux exigences des machines d'emballage à flux ou autres procédés d'emballage en continu dans l'industrie alimentaire.

Sempack

Hall/Stand : 9 - A1Création

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Société :

FPC PACK

Emballages & conditionnements

Le Sempack® a été inventé et breuveté par l'entreprise SEMCO SAM, une société monegasque créée en 1971 et spécialisée dans les emballages. Le Sempack est commercialisé en France et au Bénélux par la société FPC Pack, the Flexible Packaging Combination. Le Sempack est une poche conique réalisé à partir de film flexible monomatériau et capable de tenir soit debout soit tête en bas. Son originalité est inspirée du concept de la douille de pâtisserie et peut contenir tout type de produit : liquide, crème, pâte, semi visqueux, pulvérulent. Le Sempack n'a cessé d'évoluer tant par sa forme (circulaire puis ovale), sa fabrication, ses accessoires (avec 2 différents cols standards proposés) et surtout ses matières. Aujourd'hui, nous présentons le Sempack pour les deux aspects les plus importants : 1. La capacité d'être fabriqué en matières 100% recyclables (PE ou PP), 2. Le lancement de la fabrication sur machine 100% automatique sur l'année 2020 (process qui sera également breveté) permettant d'évoluer rapidement sur un process FFS avec remplissage intégré.

Balance au sol sans fil ACW520

Hall/Stand : 8 - C12.B11Amélioration de l'existant

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Société :

METTLER TOLEDO

Qualité, hygiène, sécurité, environnement

Dans les environnements industriels en évolution rapide, il existe de nombreuses raisons de vouloir une plateforme sans fil. Minimiser les temps d'arrêt et les coûts associés, notre balance au sol sans fil est pré-calibrée eVous pouvez ainsi la placer et commencer à peser le jour même. En outre, en éliminant les travaux de construction, de creusement et électriques qui accompagnent généralement l'installation d'une balance au sol, vous réalisez des économies considérables. La plateforme au sol sans fil n'est pas fixée au sol comme les plateformes traditionnelles, ce qui la rend idéale pour les environnements où une fabrication sans gaspillage est requise. Utilisez la plateforme quand vous en avez besoin et ranger la si vous ne l'utilisez pas, mettre à jour facilement les lignes de production et réaliser les objectifs 5S. Dans les projets classiques, l'emplacement des équipements plateformes et terminaux doivent être soigneusement évalués, la plateforme sans fil vous offre la possibilité d'optimiser l'espace de travail,ce qui va vous permettre de connecter facilement des appareils supplémentaires. Aucun emplacement obligatoire requis et un gain de temps en planification.

LE MILKEUR

Hall/Stand : 4 - C13Création

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Société :

VISKASE

Qualité, hygiène, sécurité, environnement

Suite au constat d'une hausse des ressentis de douleurs et potentiellement à la hausse des maladies professionnelles, l'entreprise SCO Monique Ranou a initié une étude ergonomique de leur ligne de production de saucisses type knack dont les principaux buts sont : de répondre à la volonté de l'entreprise de réduire la pénibilité au poste de poussage des saucisses et de faciliter l'accès à ce poste en terme de recrutement. Les conclusions de cette étude ont révélé que l'action qui consiste à vider le boyau à la fin de chaque chapelet de saucisses pour en retirer la pâte, constitue un risque en terme de troubles musculosquelettiques. Le fait de pincer les boyaux entre le pouce et l'index pour vider la pâte contenue à l'intérieur crée une contrainte musculaire dans les doigts et au niveau de l'avant bras. Ce traumatisme est amplifié en fonction de la densité des pâtes et de la répétition du geste : jusqu'à 150 fois par heure. LE MILKEUR, va simuler la pression entre le pouce et l'index, ainsi l 'opérateur effectue cette opération avec un risque limité pour sa santé.

Solution de décontamination LPure

Hall/Stand : 10 - E38.F39Amélioration de l'existant

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Société :

PACKINOV

Qualité, hygiène, sécurité, environnement

L’innovation Lpure est une solution de décontamination Lumière Pulsée qui répond aux attentes croissantes du marché agroalimentaire en termes de fiabilité, rapidité et coût sur les machines les plus compactes. Lpure garantit une décontamination 3 à 6 log en 1 seul flash pour 4 millions de pots en étant plus économique, plus compact et plus éco-responsable que les solutions existantes sur le marché. LPure rend accessible la décontamination à tous les industriels agroalimentaires, artisans ou grands noms, et s’adapte aux machines simples ou multipistes, même les plus compactes, en place ou en conception.

Cette année, découvrez les 92 innovations

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92 innovations

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CHY-MAX® Supreme, un petit changement, une grande différence.

Hall/Stand : 4 - B65Amélioration de l'existant

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Société :

CHR. HANSEN SAS

Ingrédients & PAI

CHY-MAX Supreme® appartient au groupe des coagulants appelés FPC (Fermentation Produced Chymosin - Chymosine produite par Fermentation). CHY-MAX® Supreme a été développé pour le fromager moderne grâce à une étroite collaboration entre des biologistes moléculaires, des technologues fromagers et en développant des tests de R&D avancés. Cette enzyme offre des avantages clés : Amélioration du rendement (de 0,5% à 4% confirmés par les clients selon le type de fromage) par une meilleure récupération des protéines et de la matière grasse • Coagulation plus rapide • Plus grande fermeté du fromage • Meilleure capacité de tranchage et râpage grâce à une moindre diffusion de l'eau à la surface des fromages tranchés donc moins de pertes • Durée de conservation qui peut être prolongée - moins de protéolyse pendant l’affinage • Moins de sensibilité au pH à l’emprésurage - nouvelle conformation et charges de l’enzyme • Meilleure qualité de lactosérum car moins d'azote soluble provenant du caillé et une dégradation des protéines de lactosérum réduite pendant la coagulation • Robustesse pour différents types de lait (traité thermiquement et enrichi) • Robustesse pour différents types de fromage

CLAMPSTAR

Hall/Stand : 5 - E11Création

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Société :

GOAVEC ENGINEERING

Équipements & procédés

Le CLAMPSTAR® est un système de fermeture automatisé breveté qui, grâce à son caractère innovant et au savoir-faire de GOAVEC Engineering, garantit des avancées concrètes et significatives dans les domaines suivants : -Sécurité En cas de fuite, la cartérisation canalise les projections et protège l’opérateur directement touché avec les systèmes de fermeture manuels par exemple. -Hygiène La cartérisation intégrale du système de fermeture et de son actionneur empêche la pénétration d’agents salissants (liquide, poudre) et retarde l’encrassement du mécanisme. La démontabilité de cette cartérisation au niveau de l’actionneur permet malgré tout un accès aisé pour contrôler l’intégrité du système. Une fois le dôme de cuve ou la trappe désolidarisée de la cuve et en position haute, la partie visible et exposée aux salissures est une face plane très simple à nettoyer -Maintenance Très peu de mécanique embarquée. Pas de maintenance à prévoir autre que le remplacement périodique du joint d’étanchéité entre les 2 brides. La cartérisation démontable de l’actionneur permet malgré cela un accès aisé aux pièces.

Collection aromatique "UN GOÛT D'HISTOIRE

Hall/Stand : 4 - A48.B47Création

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Société :

JEAN NIEL

Ingrédients & PAI

.La collection iconique ‘UN GOUT D’HISTOIRE’ met en scène la créativité et le savoir-faire aromatique de Jean Niel à travers les ans. Créée pour les 240 ans de l’entreprise familiale, cette gamme d’arômes naturels originaux illustre l’histoire et la culture de la France au cours de 4 siècles. Pour penser cette collection, les aromaticiens se sont inspirés des archives historiques de la maison Jean Niel. Culture, arts, traditions culinaires et pâtissières ont également enrichi leur imaginaire. Chaque année, Jean Niel révèle une collection unique, toujours audacieuse et résolument avant-gardiste. Fruit du travail collaboratif d’une équipe pluridisciplinaire, ‘UN GOUT D’HISTOIRE’ reprend des thématiques ciblées propres à chaque siècle concerné. C’est en pensant à la nature odorante du sud de la France et à ses délicieux agrumes qu’est né un des arômes du 18ème auquel est associée une note cuir, rappel au métier de maître gantier. En effet, cette profession est à l’origine de la naissance du métier de parfumeur dans l’écosystème local pour couvrir les effluves malodorants des peaux animales. C’est ainsi qu’en 1779, Sieur Jean Niel commence la fabrication d’eaux parfumées à Grasse.

Créa'veggie

Hall/Stand : 4 - A46Création

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Société :

WEISHARDT INTERNATIONAL

Ingrédients & PAI

Créa’veggie est une solution clé en main, optimisée et polyvalente pour les industriels qui souhaitent offrir des produits protéinés sains et naturels pour remplacer ou réduire la consommation de viande. Cette innovation permet de créer et fabriquer des meat analogues de diverses formes en optimisant la production et en valorisant l’étiquetage nutritionnel des produits finis. Créa’veggie est un mix en poudre prêt à l’emploi pour la création de meat analogues élaborés. Il suffit d’ajouter Créa’ veggie à une protéine végétale texturée avec une dose d’huile et d’eau pour confectionner un meat analogue sain, à la texture agréable et au goût savoureux. La notion de plaisir a été au cœur de la création de Créa’veggie : l’aromatique du mix a été soigneusement travaillée pour masquer les goûts de protéines végétales. Créa’veggie est un mix clean label contenant des ingrédients liants et aromatiques. Le produit fini développé avec le mix peut obtenir des mentions nutritionnels de type nutriscore A, riche en fibres, riches en protéines.

Crunchies de banane 100% sans support pour un étiquetage clean

Hall/Stand : 4 - B50Création

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Société :

DIANA FOOD

Ingrédients & PAI

Diana Food possède une longue expertise et un savoir-faire dans le domaine de la banane. Nos nouveaux crunchies de banane 100% nous permettent d'apporter 100% de fruits naturels issus de la banane, sans sucre ajouté ni support. Avec des crunchies jaune clair d'environ 4 mm, le rapport de la banane est de 10 (1 kg de crunchies de banane est fabriqué à partir de 10 kg de banane fraîche). Transformés uniquement avec de la banane fraîche, la complexité consiste à fournir des particules de grande taille tout en conservant les attributs clés de la banane tels que sa couleur jaune clair, la douceur de son goût et sa composition nutritionnelle. Pour pouvoir faire un croquant sans aucun support, nous avons dû étudier et maîtriser la maturation de la banane pour obtenir la maturité exacte. Les macro et microéléments ont été étudiés pour assurer la faisabilité technique avec un processus minimal, à commencer par épluchage à la main - le broyage en purée - la cuisson et la déshydratation des bananes pelées. Grâce à l'adaptation du processus final, nous sommes en mesure de produire une texture croquante avec un bon goût de banane mûre cuite au four et de garantir un étiquetage clean label.

Découvrez l’aspect «lumineux» du Clean Label avec les NOVATION® LUMINA

Hall/Stand : 4 - A20Amélioration de l'existant

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Société :

UNIVAR SOLUTIONS

Ingrédients & PAI

Les amidons fonctionnels natifs de la gamme NOVATION® Lumina présentent à la fois une neutralité de goût mais aussi de couleur (nécessaire aux applications de couleur claire et à la saveur délicate), tout en maintenant une texture stable permettant une durée de conservation jusqu’à 7 semaines et 4 cycles de congélation/décongélation. Source croissante d’opportunités pour les industriels, le Clean Label était pour le moment difficile à appréhender en raison des limites fonctionnelles des ingrédients existants (produits laitiers avec procédé hautes températures, fourrages…) Les trois amidons de la gamme permettent un positionnement naturel et clean label, avec la fonctionnalité technique d’amidons modifiés. Ils sont résistants aux process les plus difficiles. Les industriels peuvent ainsi obtenir des produits laitiers crémeux et lisses ou encore des fourrages pâtissiers base crème sans compromettre leur saveur, texture ou leur déclaration naturelle*. * Consulter les réglementations spécifiques. En Mai 2019, dans les pays qui possèdent des dispositions pour réguler le terme «naturel», nos produits mentionnés satisfont les critères de naturalité au Royaume Uni, France, Irlande.

Pour plus de renseignements
merci de contacter Marine Thévenard
tél : +33(0)5 53 36 78 78 mail : marine.thevenard@gl-events.com

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CHR. HANSEN SAS

HALL 4 • Stand B65

CHY-MAX® Supreme, un petit changement, une grande différence.

Amélioration de l'existant

Présentation de l'innovation

CHY-MAX Supreme® appartient au groupe des coagulants appelés FPC (Fermentation Produced Chymosin - Chymosine produite par Fermentation). CHY-MAX® Supreme a été développé pour le fromager moderne grâce à une étroite collaboration entre des biologistes moléculaires, des technologues fromagers et en développant des tests de R&D avancés. Cette enzyme offre des avantages clés : Amélioration du rendement (de 0,5% à 4% confirmés par les clients selon le type de fromage) par une meilleure récupération des protéines et de la matière grasse • Coagulation plus rapide • Plus grande fermeté du fromage • Meilleure capacité de tranchage et râpage grâce à une moindre diffusion de l'eau à la surface des fromages tranchés donc moins de pertes • Durée de conservation qui peut être prolongée - moins de protéolyse pendant l’affinage • Moins de sensibilité au pH à l’emprésurage - nouvelle conformation et charges de l’enzyme • Meilleure qualité de lactosérum car moins d'azote soluble provenant du caillé et une dégradation des protéines de lactosérum réduite pendant la coagulation • Robustesse pour différents types de lait (traité thermiquement et enrichi) • Robustesse pour différents types de fromage

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Le lait représente environ 85% du coût des matières premières d'un fromage. CHY-MAX® Supreme aide les producteurs de fromage à tirer le meilleur parti du lait grâce à un rendement fromager plus élevé. Le coagulant ne représente que 0,3% du coût environ. CHY-MAX® Supreme donne une meilleure qualité de lactosérum CHY-MAX® Supreme donne une meilleure texture du fromage - fermeté optimale permettant aux producteurs et transformateurs de mieux trancher, râper, découper. La conversion peut être effectuée plus rapidement et plus précisément (tranches plus fines, etc.) et permet moins de pertes. Aussi, moins d'additifs anti-agglomérants sont nécessaires pour conserver le fromage râpé et moins voire aucun séparateur en papier n’est nécessaire entre les tranches de fromage.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

•Rendement fromager augmenté de 1% . Si tous les producteurs sont utilisateurs =>200 000 tonnes de fromage supplémentaires, 3 millions de tonnes d'émissions de CO2 en moins, 440 000 voitures retirées de la route/an • Texture améliorée et réduction les pertes lors du découpage-fromage moins collant. Production plus rapide et précise. • Augmentation de la fenêtre avant découpage et une amélioration de la qualité du lactosérum • Une production de fromage plus durable. Répond à l'objectif mondial de l'ONU N° 12 pour garantir une consommation et une production responsables.

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GOAVEC ENGINEERING

HALL 5 • Stand E11

CLAMPSTAR

Création

Présentation de l'innovation

Le CLAMPSTAR® est un système de fermeture automatisé breveté qui, grâce à son caractère innovant et au savoir-faire de GOAVEC Engineering, garantit des avancées concrètes et significatives dans les domaines suivants : -Sécurité En cas de fuite, la cartérisation canalise les projections et protège l’opérateur directement touché avec les systèmes de fermeture manuels par exemple. -Hygiène La cartérisation intégrale du système de fermeture et de son actionneur empêche la pénétration d’agents salissants (liquide, poudre) et retarde l’encrassement du mécanisme. La démontabilité de cette cartérisation au niveau de l’actionneur permet malgré tout un accès aisé pour contrôler l’intégrité du système. Une fois le dôme de cuve ou la trappe désolidarisée de la cuve et en position haute, la partie visible et exposée aux salissures est une face plane très simple à nettoyer -Maintenance Très peu de mécanique embarquée. Pas de maintenance à prévoir autre que le remplacement périodique du joint d’étanchéité entre les 2 brides. La cartérisation démontable de l’actionneur permet malgré cela un accès aisé aux pièces.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Inspiré du principe des colliers clamp, le CLAMPSTAR® est une pièce monobloc usinée dans la masse qui vient se serrer sur toute la surface des brides. La mécanique embarquée se trouve réduite au minimum par rapport aux systèmes de fermeture automatisés présents sur le marché. Système automatisé ne nécessitant aucun effort puisqu’actionné par une commande déportée automatique. Pas de couple de serrage ni de procédure de serrage particulière à respecter ce qui est le cas avec les systèmes manuels habituels.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Système automatisé ne nécessitant aucun effort puisqu’actionné par une commande déportée automatique. Pas de couple de serrage ni de procédure de serrage particulière à respecter ce qui est le cas avec les systèmes manuels habituels.

Photos


JEAN NIEL

HALL 4 • Stand A48.B47

Collection aromatique "UN GOÛT D'HISTOIRE

Création

Présentation de l'innovation

.La collection iconique ‘UN GOUT D’HISTOIRE’ met en scène la créativité et le savoir-faire aromatique de Jean Niel à travers les ans. Créée pour les 240 ans de l’entreprise familiale, cette gamme d’arômes naturels originaux illustre l’histoire et la culture de la France au cours de 4 siècles. Pour penser cette collection, les aromaticiens se sont inspirés des archives historiques de la maison Jean Niel. Culture, arts, traditions culinaires et pâtissières ont également enrichi leur imaginaire. Chaque année, Jean Niel révèle une collection unique, toujours audacieuse et résolument avant-gardiste. Fruit du travail collaboratif d’une équipe pluridisciplinaire, ‘UN GOUT D’HISTOIRE’ reprend des thématiques ciblées propres à chaque siècle concerné. C’est en pensant à la nature odorante du sud de la France et à ses délicieux agrumes qu’est né un des arômes du 18ème auquel est associée une note cuir, rappel au métier de maître gantier. En effet, cette profession est à l’origine de la naissance du métier de parfumeur dans l’écosystème local pour couvrir les effluves malodorants des peaux animales. C’est ainsi qu’en 1779, Sieur Jean Niel commence la fabrication d’eaux parfumées à Grasse.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Cette collection est destinée à séduire les industriels de l’agroalimentaire et des boissons curieux et audacieux ; désireux de proposer des produits aux arômes vraiment innovants. L’innovation se plaçant dans une sphère organoleptique subjective. En effet, nous ne disposons pas de vraies références pour les siècles passés ou celui à venir en revanche notre imagination à travers l’histoire, la culture et les arts nous ouvre de nombreuses portes. C’est ce voyage gustatif imaginaire que nous proposons pour répondre aux attentes des consommateurs toujours plus avertis et exigeants. Des consommateurs qui voyagent, découvrent d’autres univers, d’autres cultures et qui souhaitent être surpris et conquis par des goûts nouveaux.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

L’avantage d’être unique sans référence gustative précise. Créée avec comme seule contrainte d’être fidèle à une époque passée, vécue ou à venir, elle doit permettre au consommateur de laisser filer son imaginaire et de découvrir peut-être sa nouvelle madeleine de Proust… Penser à cet arôme « Un déjeuner sur l’herbe » en référence à une œuvre célèbre et se laisser emporter au cœur de ce tableau mythique. S’imaginer en dégustant un biscuit aromatisé, invité de ce mariage à la campagne dans cette ambiance simple et gaie …

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WEISHARDT INTERNATIONAL

HALL 4 • Stand A46

Créa'veggie

Création

Présentation de l'innovation

Créa’veggie est une solution clé en main, optimisée et polyvalente pour les industriels qui souhaitent offrir des produits protéinés sains et naturels pour remplacer ou réduire la consommation de viande. Cette innovation permet de créer et fabriquer des meat analogues de diverses formes en optimisant la production et en valorisant l’étiquetage nutritionnel des produits finis. Créa’veggie est un mix en poudre prêt à l’emploi pour la création de meat analogues élaborés. Il suffit d’ajouter Créa’ veggie à une protéine végétale texturée avec une dose d’huile et d’eau pour confectionner un meat analogue sain, à la texture agréable et au goût savoureux. La notion de plaisir a été au cœur de la création de Créa’veggie : l’aromatique du mix a été soigneusement travaillée pour masquer les goûts de protéines végétales. Créa’veggie est un mix clean label contenant des ingrédients liants et aromatiques. Le produit fini développé avec le mix peut obtenir des mentions nutritionnels de type nutriscore A, riche en fibres, riches en protéines.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Créa’veggie offre une solution clé en main adaptée aux industriels désirant offrir une gamme de meat analogues. La mise en œuvre est simple et rapide : le mix Créa’veggie et les protéines texturées peuvent être hydratés et émulsifiés en même temps, en une seule étape, après ajout de l’eau et de l’huile. Le mix poudre offre une longue durée de vie de 18 mois, à température ambiante, facilitant la gestion des matières premières et l’usage en production. Créa’ veggie, c’est aussi l’assurance d’attirer et de fidéliser les consommateurs grâce à un étiquetage nutritionnel attractif et une organoleptique réussie.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Créa’veggie est simple et rapide à mettre en œuvre : la fabrication des meat analogues nécessite qu’une seule étape d’hydratation et d’émulsification. Selon les recettes recommandées par Weishardt, le mix est à mettre en œuvre avec des protéines végétales texturées, de l’huile végétale et 30 à 50% d’eau. Créa’ veggie, c’est aussi l’assurance de confectionner des meat analogues clean label avec des arguments marketing fort sur l’aspect nutritionnel (nutriscore A, riche en fibre, riche en protéines), qui contribuent à l’attractivité du produit en rayon.

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DIANA FOOD

HALL 4 • Stand B50

Crunchies de banane 100% sans support pour un étiquetage clean

Création

Présentation de l'innovation

Diana Food possède une longue expertise et un savoir-faire dans le domaine de la banane. Nos nouveaux crunchies de banane 100% nous permettent d'apporter 100% de fruits naturels issus de la banane, sans sucre ajouté ni support. Avec des crunchies jaune clair d'environ 4 mm, le rapport de la banane est de 10 (1 kg de crunchies de banane est fabriqué à partir de 10 kg de banane fraîche). Transformés uniquement avec de la banane fraîche, la complexité consiste à fournir des particules de grande taille tout en conservant les attributs clés de la banane tels que sa couleur jaune clair, la douceur de son goût et sa composition nutritionnelle. Pour pouvoir faire un croquant sans aucun support, nous avons dû étudier et maîtriser la maturation de la banane pour obtenir la maturité exacte. Les macro et microéléments ont été étudiés pour assurer la faisabilité technique avec un processus minimal, à commencer par épluchage à la main - le broyage en purée - la cuisson et la déshydratation des bananes pelées. Grâce à l'adaptation du processus final, nous sommes en mesure de produire une texture croquante avec un bon goût de banane mûre cuite au four et de garantir un étiquetage clean label.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Avec des tendances vers des produits plus sains et plus propres, nos nouveaux crunchies de banane 100% nous permettent d'apporter des fruits naturels à 100% issus de la banane, sans sucre ajouté ni support. Notre innovation est une réelle valeur ajoutée dans les catégories Confiserie et Boulangerie. Les fabricants de céréales veulent offrir plus de naturel et d'authenticité aux consommateurs finaux ce qui se traduit par la présence de noix et morceaux de fruits visibles dans la formulation.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Nos crunchies de banane 100% apportent un impact visuel grâce à des morceaux identifiables de vraie banane. Son profil gustatif offre une note de banane mûre cuite au four et offre aux consommateurs finaux de nouvelles expériences sensorielles.

Photos

Vidéo


UNIVAR SOLUTIONS

HALL 4 • Stand A20

Découvrez l’aspect «lumineux» du Clean Label avec les NOVATION® LUMINA

Amélioration de l'existant

Présentation de l'innovation

Les amidons fonctionnels natifs de la gamme NOVATION® Lumina présentent à la fois une neutralité de goût mais aussi de couleur (nécessaire aux applications de couleur claire et à la saveur délicate), tout en maintenant une texture stable permettant une durée de conservation jusqu’à 7 semaines et 4 cycles de congélation/décongélation. Source croissante d’opportunités pour les industriels, le Clean Label était pour le moment difficile à appréhender en raison des limites fonctionnelles des ingrédients existants (produits laitiers avec procédé hautes températures, fourrages…) Les trois amidons de la gamme permettent un positionnement naturel et clean label, avec la fonctionnalité technique d’amidons modifiés. Ils sont résistants aux process les plus difficiles. Les industriels peuvent ainsi obtenir des produits laitiers crémeux et lisses ou encore des fourrages pâtissiers base crème sans compromettre leur saveur, texture ou leur déclaration naturelle*. * Consulter les réglementations spécifiques. En Mai 2019, dans les pays qui possèdent des dispositions pour réguler le terme «naturel», nos produits mentionnés satisfont les critères de naturalité au Royaume Uni, France, Irlande.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Les consommateurs sont à la recherche d’allégations « naturelles »** et plébiscitent les ingrédients qu’ils reconnaissent et qu’ils peuvent trouver dans leur placard. Les catégories d’aliments impactées présentent des défis de plus en en plus importants, notamment dans le maintien du goût et de la couleur des produits (produits laitiers, sauces, fourrages …). Les industriels doivent développer des produits qui répondent aux demandes des consommateurs tout en maintenant une qualité stable, même en cas de saisonnalité, de congélation / décongélation ou encore de long stockage. Les amidons fonctionnels natifs NOVATION® Lumina peuvent être utilisés à des dosages plus importants dans des applications sensibles à la couleur et au goût. ** Ingredion, ATLAS, Février 2019

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

•Aspect produit : Permet d’obtenir une couleur blanche exceptionnelle dans des applications sensibles (fourrages, produits laitiers, sauces …) •Fonctionnalité : Offre une viscosité et une performance similaires à des amidons modifiés •Tolérance au process : Maintien de la performance dans les conditions les plus sévères ( 7 semaines de conservation, jusqu’à 4 cycles de congélation / décongélation) •Législation : Respect des critères des ingrédients « naturels » au Royaume-Uni, en France. Respect de la législation Européenne associée et de la spécification technique ISO (ISO/TS 19657)

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METTLER TOLEDO

HALL 8 • Stand C12.B11

Balance au sol sans fil ACW520

Amélioration de l'existant

Présentation de l'innovation

Dans les environnements industriels en évolution rapide, il existe de nombreuses raisons de vouloir une plateforme sans fil. Minimiser les temps d'arrêt et les coûts associés, notre balance au sol sans fil est pré-calibrée eVous pouvez ainsi la placer et commencer à peser le jour même. En outre, en éliminant les travaux de construction, de creusement et électriques qui accompagnent généralement l'installation d'une balance au sol, vous réalisez des économies considérables. La plateforme au sol sans fil n'est pas fixée au sol comme les plateformes traditionnelles, ce qui la rend idéale pour les environnements où une fabrication sans gaspillage est requise. Utilisez la plateforme quand vous en avez besoin et ranger la si vous ne l'utilisez pas, mettre à jour facilement les lignes de production et réaliser les objectifs 5S. Dans les projets classiques, l'emplacement des équipements plateformes et terminaux doivent être soigneusement évalués, la plateforme sans fil vous offre la possibilité d'optimiser l'espace de travail,ce qui va vous permettre de connecter facilement des appareils supplémentaires. Aucun emplacement obligatoire requis et un gain de temps en planification.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

- Sécurité: il n'y a plus les risques de se prendre les pieds dans les câbles; il n'est plus nécessaire de mettre des goulottes pour passer l'alimentation des plateformes - Simplicité d'installation: pas besoin de prévoir des chemin de câble ou percer des tranchées pour les installé - Mobile: simple à déplacer - Hygiénique: les câbles qui sont des sources de contaminants sont supprimés, plus simple de nettoyage

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Sans câble, Mobile, pré-régler, sécuritaire possibilité de les utiliser en métrologie légale

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SCHUR FLEXIBLES GROUP

HALL 10 • Stand D34

C-base black(re)

Création

Présentation de l'innovation

Notre C-base black(re) est un film inférieur en polypropylène noir à base de pigments sans carbone ! Détectable par la lumière infrarouge des centres de tri, il est classé " recyclable " par un institut indépendant reconnu au niveau européen. La machinabilité sur ligne de conditionnement est comparable à celle d’un film polypropylène noir standard.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Aujourd’hui les barquettes noires en polypropylène (PP), ne peuvent pas être identifiées par les trieurs optiques des centres de tri, car le noir à base de pigments de carbone, empêche l’identification du PP. Pourtant cette matière est recyclable. En produisant un film inférieur en PP noir à base de pigments sans carbone, nous mettons sur le marché un matériau, qui pourra être détecté par la lumière infrarouge des centres de tri comme étant recyclable.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Cette innovation permet de mettre un emballage recyclable sur le marché, pouvant être valorisé une fois le produit consommé. Voici les autres avantages du C-base black(re): • Scellable et pelable sur polypropylène (PP) et polyéthylène (PE) • Bonne opacité • Couleur et machinabilité similaires à celles d’un film PP noir standard

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LIMAGRAIN INGREDIENTS

HALL 4 • Stand C27

CERECLEAN

Création

Présentation de l'innovation

CERECLEAN, un conservateur 100% clean label, pour des produits de panification CERECLEAN est un conservateur totalement clean label (farine de blé fermentée) qui assure les mêmes résultats qu’un conservateur chimique tels que le propionate de calcium (additif E282), le sorbate de potassium (additif E202) ou l’alcool. Le conservateur dans les produits de panification permet de ralentir le développement naturel des moisissures garantir un produit exempt de toute moisissure et garantit une qualité organoleptique constante durant une longue durée de vie. CERECLEAN est une farine de blé fermentée pour laquelle le procédé de fermentation est contrôlé pour une production ciblée d’acides organiques permettant d’assurer la conservation des produits de panification. D’utilisation simple et avec une déclaration rassurante de « farine de blé fermentée », CERECLEAN assure une longue durée de vie des pains de mie, brioches et viennoiseries, sans aucun impact organoleptiques ou sur la texture du produit fini.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Limagrain Ingredients est fier de présenter CERECLEAN, un ingrédient clean label, avec une déclaration de "farine de blé fermentée", qui permet de rassurer le consommateur soucieux de naturalité et de clean label et d'apporter une solution technique équivalente aux conservateurs chimiques (propionate de calcium E282 ou sorbate de potassium E202) aux industriels de la panification impliqués dans la production de pains de mie, brioches et viennoiseries

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

CLEAN LABEL : CERECLEAN a une déclaration rassurante "farine de blé fermentée" FONCTIONNEL : CERECLEAN a le même impact sur la conservation des produits de panification que les conservateurs chimiques couramment utilisés comme le propionate de calcium (additif E282), le sorbate de potassium (additif E202) ou l’alcool. SANS AUCUN IMPACT ORGANOLEPTIQUE (goût et texture) sur les pains de mie, les brioches ou les viennoiseries SIMPLE A UTILISER: juste en ajout des formulations

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PLANTEX

HALL 4 • Stand A50

Flav'oak

Création

Présentation de l'innovation

Flav’ Oak est une gamme de 5 extraits aromatiques de bois de chêne, 100% naturels. Ces 5 extraits aqueux concentrés de bois ont chacun un profil aromatique propre, centré autour d’une note aromatique principale et identifiable. Ces extraits naturels, à destination des industries aromatiques et des industries agroalimentaires, développent chacun une note aromatique chaude et savoureuse spécifique et universellement appréciée. Les 5 références de la gamme Flav’oak proposent ainsi les 5 profils aromatiques boisés suivants : vanille, café, caramel au beurre, toasté ou cacao. L’innovation de cette gamme est de pouvoir présenter un extrait aromatique boisé rappelant une note chaude gourmande et universellement connue, avec comme unique matière première du bois de chêne (français et américain) et de l’eau ! Le développement de ces notes aromatiques étant uniquement le résultat d’un process maitrisé d’extraction/concentration – basé sur le savoir-faire reconnu de Plantex dans l’extraction végétale - permettant de conserver le profil aromatique issu de la chauffe du bois.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Flav’Oak s’inscrit dans la grande tendance de fond actuelle qui pousse les industriels de l’alimentaire à s’orienter vers les ingrédients végétaux et 100 % naturels. Les extraits de bois Flav’Oak étant, réglementairement parlant, des préparations aromatisantes selon le règlement « arôme 1334/2008 », ils constituent en tant qu’extraits aromatiques la catégorie la plus « haut de gamme » de la classification des ingrédients aromatiques, y compris devant les arômes naturels de bois. Le nouveau règlement bio 2018/848 qui rentrera en application en janvier 2021 renforcera aussi l’intérêt pour cette catégorie de produit car les denrées alimentaires bio ne pourront plus être aromatisées qu’avec des « arômes naturels de » et des « extraits aromatiques ».

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

La gamme d’extraits Flav’Oak permet aux aromaticiens d’avoir à disposition des préparations aromatisantes (donc naturelles) avec un fort apport aromatique pour leur permettre de formuler des arômes nécessitant des notes boisées et chaudes. Cette gamme Flav’Oak permet aussi aux services R&D des industries agroalimentaires de complexifier et intensifier le profil aromatique de leur produits (type plats en sauce, snaking, boulangerie/patisserie…) avec des notes boisées et chaudes, tout en gardant un étiquetage 100% clean label.

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NOVAIR

HALL 2 • Stand E11BIS

Générateur d'azote Nitroswing Foodpack

Création

Présentation de l'innovation

Production autonome d'azote sur site à partir de l'air ambiant. NOVAIR propose aux utilisateurs une nouvelle façon de s'approvisionner en gaz : produire sur site, de manière autonome, à partir de l'air ambiant, et permet ainsi de ne plus se faire livrer par un fournisseur extérieur. Conçu par NOVAIR en collaboration avec les utilisateurs, NITROSWING® FOODPACK est une nouvelle solution intégrée combinant un générateur d’azote PSA et un mélangeur de gaz spécifiques pour les applications de conditionnement sous atmosphère modifiée. Le générateur garantit un contrôle continu de la pureté de l’azote et le système de mélange des gaz assure les réglages pour une qualité de mélange constante. Le gaz fourni est ainsi conforme aux exigences des machines d'emballage à flux ou autres procédés d'emballage en continu dans l'industrie alimentaire.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Besoin en azote dans le cadre du conditionnement sous atmosphère modifiée. Economies et gestion de sa production de gaz de façon autonome. Fourniture autonome de gaz mélangés pour MAP Contrôle constant de la pureté Haute fiabilité

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

•Gaz disponible 24/7 : production continue, aucun délai et aucun risque de risque de rupture -d’approvisionnement •Solution éco-responsable : 0 livraison & 0 émission de polluants •Pureté assurée •Sécurité accrue : pas de bouteilles à manipuler, pas de stockage de gaz en grande quantité : le générateur produit à la demande ; ce qui est produit est consommé •Economies démontrées •Aucune contrainte logistique

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SICOLY

HALL 4 • Stand C39

Inserts de fruits SICOLY®

Création

Présentation de l'innovation

Les inserts de fruits SICOLY® sont une innovation majeure dans le domaine des fruits et purées de fruits surgelés. La gamme se décline en différents formats : plaques ( 570 x370 mm) de 10 et 7 mm d'épaisseur, disques familiaux de ø 140 et ø 180 mm, disques individuels de ø 60 mm et enfin les inserts bûches ( 550 x 37 x 17 mm). Les plaques comptent 6 parfums différents et les disques et inserts bûches sont vendus en saveur exotique (avec morceaux de mangue) et framboise. Ce sont de véritables produits service qui permettront à tous les utilisateurs de gérer de façon plus efficiente leur production. En effet, ils sont véritablement prêts-à-l'emploi puisqu'ils ne nécessitent aucune décongélation préalable et peuvent être utiliser dès la sortie du carton. Livrés sans moule pour les plaques et les disques familiaux, ils permettent également de réduire les déchets liés aux emballages et d'éviter les manipulations supplémentaires. La gamme répond également aux mêmes exigences de qualité de la marque avec des recettes à haute teneur en fruits ( 75% en moyenne) et sans colorants, ni arômes artificiels ni conservateurs. SICOLY® garantie la régularité de ces produits pour vos recettes.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Les inserts de fruits SICOLY® répondent principalement au besoin d'optimisation de la production des professionnels de l'agro-alimentaire : gain de temps avec un produit utilisable dès la sortie du carton; pas de pesée ni de préparation et donc limitation des erreurs liées à la production; garantie de la régularité du produit (goût, texture, format, couleur) pour des productions homogènes; pas de perte de produit (thermo-réversible); meilleure gestion des coûts, etc. Les inserts disques permettent également aux utilisateurs de toucher de nouvelles cibles clients en déclinant leurs recettes en format individuel, mignardises, snacking sucré ou en format à partager. Les inserts bûches permettront également de gagner un temps précieux lors de la période clef des fêtes de fin d'année.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

- Produit-service, prêt à l’emploi qui permet une optimisation de la production en termes de temps et de coûts - Recettes élaborées avec les mêmes exigences qualité que le reste de la gamme: haute teneur en fruits avec uniquement la juste quantité de sucre pour l'équilibre gustatif, des recettes dans la démarche Clean Label sans colorants, ni arômes artificiels ni conservateurs. L'utilisation de la pectine ( pas de gélatine) permet de toucher tous les régimes alimentaires tout en offrant un fondant unique en bouche. - Régularité produit - Adaptation possible du produit aux besoins clients

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VISKASE

HALL 4 • Stand C13

LE MILKEUR

Création

Présentation de l'innovation

Suite au constat d'une hausse des ressentis de douleurs et potentiellement à la hausse des maladies professionnelles, l'entreprise SCO Monique Ranou a initié une étude ergonomique de leur ligne de production de saucisses type knack dont les principaux buts sont : de répondre à la volonté de l'entreprise de réduire la pénibilité au poste de poussage des saucisses et de faciliter l'accès à ce poste en terme de recrutement. Les conclusions de cette étude ont révélé que l'action qui consiste à vider le boyau à la fin de chaque chapelet de saucisses pour en retirer la pâte, constitue un risque en terme de troubles musculosquelettiques. Le fait de pincer les boyaux entre le pouce et l'index pour vider la pâte contenue à l'intérieur crée une contrainte musculaire dans les doigts et au niveau de l'avant bras. Ce traumatisme est amplifié en fonction de la densité des pâtes et de la répétition du geste : jusqu'à 150 fois par heure. LE MILKEUR, va simuler la pression entre le pouce et l'index, ainsi l 'opérateur effectue cette opération avec un risque limité pour sa santé.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Ce dispositif vise à limiter les risques de TMS des opérateurs en prenant en compte la pénibilité de certains gestes afin d'améliorer leurs conditions de travail sur ligne. Pour Viskase comme pour SCO Monique Ranou,l'HUMAIN est au cœur de l'entreprise. LE MILKEUR a été développé par le laboratoire d'Applications de Viskase suite à la problématique confiée par Sco Monique Ranou lors du CFIA 2018. Ce prototype est testé depuis plusieurs semaines par les opérateurs de la ligne. Il a été modifié et amélioré suite aux retours directs des opérateurs afin de rendre son usage facile et intuitif. En limitant les contraintes physiques, LE MILKEUR réduit les efforts des opérateurs. Sco Monique Ranou programme la réalisation de mesures d'efforts afin de conforter ou non le ressenti des utilisateurs

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Cette innovation concerne en premier lieu l'industrie de la salaison produisant en particulier des saucisses sous boyaux artificiels de petits calibres, mais est envisageable pour toute action de pincement effectuée par un opérateur pouvant intervenir ligne. Le bénéfice majeur de cette innovation est de réduire des TMS des opérateurs et donc d'améliorer leurs conditions de travail sur ligne de production. Avantage : valoriser le travail de l'opérateur d'une part car l'étude de poste réalisée a permis de mettre en évidence la complexité du poste et réduire les arrêts de travail d'autre part.

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MAREL FRANCE

HALL 8 • Stand B4.A3

MAREL PREMIUMFORMER

Création

Présentation de l'innovation

Le marché du steak haché aujourd'hui est en pleine croissance. Les industriels de l'Industrie Agroalimentaire ont besoin d'une très grande flexibilité en produits Frais pour répondre aux demandes de leurs propres clients. La PremiumFormer de Marel, nouvelle génération de formeuse à steaks hachés viande rouge permet la réalisation des 4 générations de steaks hachés sur un seul et même système et jusqu'à 6000 cycles par heure avec un seul opérateur. Pour créer une large variété de steak hachés tout en conservant un haut niveau de qualité: - Flexibilité avec un rapide changement entre chaque type de produits (lors des changements de textures et formes) - Haute qualité produit: premium, produit avec du goût - Réduction limitée après cuisson - Equipement peu encombrant - Précision de poids - Produits homogènes - Pas d'utilisation d'eau durant le process

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

La PremiumFormer répond aux besoins de nos industriels qui aujourd'hui ont besoin une très grande flexibilité au quotidien pour pouvoir répondre aux caractéristiques du marché des produits frais à savoir: - Courtes séries à forte valeur-ajoutée - Différenciation - DLC courtes - Aspect visuel très important - Départ de marchandises quotidiennement

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Sur le marché, il existe 4 génération de steaks hachés que la PremiumFormer peut réaliser en changeant simplement des outillages. - 1ère génération : standard sans orientation de fibre, - 2ème génération : TenderFresh large fibre verticale, - 3ème génération : Homestyle avec des fibres verticales fines - 4ème génération : steak haché façon bouchère avec des fibres entrelacées. Ces différentes générations ont chacune leur clientèle ayant un souhait quant à la texture du steak haché en bouche, et convenant aussi bien au marché de la RHF que de LS.

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ENDRESS+HAUSER

HALL 8 • Stand C10.B9

Mesure du foisonnement avec le Débitmètre, densimètre Promass Q

Création

Présentation de l'innovation

Le nouveau débitmètre massique Coriolis Promass Q, grace à son système de mise en oscillation des tubes, brevetée, permet la mesure du taux de foisonnement des crèmes dessert, pâtes, fromages ou glaces. En effet, les performances de mesure de la masse volumique et du débit obtenues avec le débitmètre Promass Q sur des liquides fortement émulsionnés ( taux de gaz ou de foisonnement jusqu'à de 100%) ouvre de nouvelles possibilités de contrôle en ligne de la qualité du taux d'aération ou foisonnement d'un produit alimentaire.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Contrôle qualité en ligne du taux de foisonnement d'un produit alimentaire directement sur la ligne de production, afin de garantir la qualité final du produit avant conditionnement . Ce besoin existe dans la production de crème glacée directement en sortie de foisonneur, mais également sur les lignes de production de fromages émulsionnés, de crèmes desserts et de pâtes à gateau.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Les avantages de cette innovation résident dans la mise à disposition d'une information qualité de produit en instantané, directement sur la ligne de production, sans prélèvement d'échantillon, sans analyse au laboratoire. Cette information instantanée évite des pertes de production ou des déclassement de lots non conforme produits avant l'obtention de résultats, non conforme, obtenus au laboratoire.

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AIR LIQUIDE

HALL 2 • Stand D11

PROCEDE CRYOGENIQUE AVANT CONDITIONNEMENT SOUS VIDE

Création

Présentation de l'innovation

Il s'agit de la mise en oeuvre de croûtage cryogénique au moyen d'un équipement (tunnel ou bain d'immersion) visant à figer la forme des produits alimentaires avant leur conditionnement sous vide. .

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Cette innovation répond à plusieurs besoins exprimés par nos clients : * respect de l'intégrité du produit mis sous vide * amélioration sensible de l'aspect visuel du produit sous vide : surface, couleur et forme * possibilité de conditionner dans un même emballage des produits différents : limitation ou suppression des changements de formats de barquettes lors des opérations de mise sous vide * technologie favorisant l'éco-conception et le juste besoin * amélioration potentielle de la qualité micro-biologique des produits * apporter des gains de productivité * réduire les consommations d'emballages et dépenses afférentes * le tout en limitant l'empreinte au sol des matériels mis en oeuvre dans le cadre de cette solution grâce au froid cryogénique .

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Notre innovation répond parfaitement aux besoins de nos clients et de la profession exprimés plus haut. * En raison des vertus du refroidissement cryogénique, il est désormais possible d'améliorer de façon sensible la qualité de la présentation, de l'aspect et de la forme du produit mis sous vide. * Il est également possible de réduire de façon nette les pertes de temps et d'argent liées aux changements d'emballages (taille de barquettes) d'un produit à l'autre. * Il permet le conditionnement sous vide de produits jusqu'alors exclus de ce procédé

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FPC PACK

HALL 9 • Stand A1

Sempack

Création

Présentation de l'innovation

Le Sempack® a été inventé et breuveté par l'entreprise SEMCO SAM, une société monegasque créée en 1971 et spécialisée dans les emballages. Le Sempack est commercialisé en France et au Bénélux par la société FPC Pack, the Flexible Packaging Combination. Le Sempack est une poche conique réalisé à partir de film flexible monomatériau et capable de tenir soit debout soit tête en bas. Son originalité est inspirée du concept de la douille de pâtisserie et peut contenir tout type de produit : liquide, crème, pâte, semi visqueux, pulvérulent. Le Sempack n'a cessé d'évoluer tant par sa forme (circulaire puis ovale), sa fabrication, ses accessoires (avec 2 différents cols standards proposés) et surtout ses matières. Aujourd'hui, nous présentons le Sempack pour les deux aspects les plus importants : 1. La capacité d'être fabriqué en matières 100% recyclables (PE ou PP), 2. Le lancement de la fabrication sur machine 100% automatique sur l'année 2020 (process qui sera également breveté) permettant d'évoluer rapidement sur un process FFS avec remplissage intégré.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

D'une part c'est un véritable outil éco-conçu et facile d'utilisation pour l'application jusqu'à la dernière goutte de tous types de produits (des liquides aux plus pâteux en passant par les poudres), entièrement customisable de par le type de décor/l'accessoire associé selon l'utilisation souhaitée/la matière choisie. D'autre part, il réponds à la volonté des industriels de proposer un emballage éco-responsable et recyclable, et par là de répondre également à une véritable demande des consommateurs et de l'évolution des législations.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Eco-conception : Monomatériau recyclable + plus léger et utilisant moins de ressource + ultra compact après utilisation. Economique : Restitution de 96% sur des produits très pâteux. Remplissage par le haut qui permet de remplir au maximum. Barrière produit selon matériau choisi. Originalité : Forme inédite et possibilité de tenir tête en haut ou tête en bas. Un mix entre le flacon, le tube et le doypack. Différenciation en linéaires Ergonomique : grande maniabilité et bonne prise en main de la poche, sensation de toucher le produit et de maîtriser la dose par simple pression

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PACKINOV

HALL 10 • Stand E38.F39

Solution de décontamination LPure

Amélioration de l'existant

Présentation de l'innovation

L’innovation Lpure est une solution de décontamination Lumière Pulsée qui répond aux attentes croissantes du marché agroalimentaire en termes de fiabilité, rapidité et coût sur les machines les plus compactes. Lpure garantit une décontamination 3 à 6 log en 1 seul flash pour 4 millions de pots en étant plus économique, plus compact et plus éco-responsable que les solutions existantes sur le marché. LPure rend accessible la décontamination à tous les industriels agroalimentaires, artisans ou grands noms, et s’adapte aux machines simples ou multipistes, même les plus compactes, en place ou en conception.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Les machines de conditionnement les plus compactes doivent également répondre à des exigences croissantes en terme de productivité, fiabilité avec des budgets de plus en plus serrés. Les artisans comme les industriels doivent être garants d’une hygiène parfaite dans leur processus de conditionnement et sont désireux d’opter pour des technologies de décontamination propres, sans chimie et sans effluent. Grâce à une nouvelle technologie, l’innovation Lpure est la solution de décontamination Lumière Pulsée la plus compacte qui garantit 3 à 6 log en 1 seul flash pour 4 millions de pots en étant plus économique et plus éco-responsable.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

La tête optique et le bloc électrique de LPure sont de taille réduite pour limiter l’encombrement et s’adapter à toutes les machines même les plus compactes. Très économique à l’achat, LPure répond aux exigences budgétaires de tous les industriels et réduit les coûts de consommables. LPure fiabilise les productions, en simple et multi pistes, en garantissant une décontamination 3 à 6 log en 1 seul flash pour 4 millions de pots. Sans produit chimique, Mercure ou eau, LPure protège les opérateurs et accompagne le producteur dans sa démarche éco-responsable.

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