Être aux côtés des industriels du secteur et leur proposer le meilleur de et pour l’agroalimentaire : tel est le credo du CFIA Rennes. Les Trophées de l’Innovation s’inscrivent inévitablement dans cette démarche.
En effet, les Trophées de l’Innovation offrent un large panorama des meilleures nouveautés à destination du secteur. Chaque année, ils donnent ainsi l’occasion aux exposants qui souhaitent y participer de mettre en avant leurs innovations et de les valoriser auprès des IAA qui visitent le salon.
Un levier de croissance pour les industriels
En outre, les Trophées de l’Innovation permettent aux industriels d’identifier les produits et équipements de demain, qui feront le futur de l’usine et/ou qui seront répondre aux nouvelles exigences des consommateurs. De véritables leviers de croissance, puisque chaque innovation présentée doit répondre à un besoin marché ou bien générer des bénéfices clients.
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Hall/Stand : 2 - D11 Création
Cette innovation porte sur le nettoyage des tunnels de surgélation cryogénique. Elle permet de réduire la consommation d’eau et les temps de lavage de ces appareils. Elle prévient les éventuels troubles musculo-squelettiques liés aux opérations de nettoyage et permet d’accéder aux zones les moins bien nettoyées habituellement. Elle permet ainsi d’éviter des contaminations croisées et de ne pas créer de risques de prolifération de pathogènes tout en participant à la préservation des ressources en eau.
Hall/Stand : 7 - A12.B11 Création
Water Weight est un outil intuitif et Plug & Play, permettant de mesurer et contrôler la déshumidification d’une ambiance. Il permet de mesurer des pertes de poids produit et/ou des rendements d’équipements (ex : perte en eau des fruits durant la phase de conservation, suivi d’affinage des fromages, suivi des performances d’une CTA). Il associe : 1.Un réservoir pour mesurer, en continu, la perte en eau (liée à la performance des batteries froides) 2.Un automate connecté pour enregistrer, visualiser, alerter et corriger si nécessaire 3.Des indicateurs de performance sous forme de tableau de bord (ex : nombre de kWh pour 100 litres d’eau déshumidifiés) Cet outil dit « intelligent » se décline en 3 niveaux de fonctionnalité pour répondre à tous les types de besoin : - Il intègre dans sa version de base, la mesure en continu et l’information en temps réel. - Dans sa version Analytic, il embarque des outils d’aide à l’exploitation tels que l’historisation des cinétiques de perte en poids et l’alerte en cas de dérive. - Dans sa version SMART, la plus élaborée, il adapte de façon autonome et intelligente le traitement d’air aux produits concernés.
Hall/Stand : 4 - B36.C37 Création
Fonterra NZMP présente Whey Protein Concentrate 356, une protéine de lactosérum atomisée, produite à partir de lactosérum frais de fromage et concentrée par ultrafiltration. En raison de son process d’obtention spécifique, WPC365 est plus stable aux traitements thermiques que les WPC standards. Il est aussi soluble selon un large spectre de pH, ce qui en fait un ingrédient idéal à utiliser dans de nombreuses applications. WPC356 contient un fort taux de matières grasses laitières en comparaison avec les WPC standards et, par conséquent, une concentration plus forte en phospholipides et gangliosides. Les phospholipides ont de puissantes propriétés émulsifiantes que nous avons testées dans différents produits finis en remplacement de l’émulsifiant de synthèse E471 (mono et diglycérides d’acides gras). Cette substitution par le WPC356 permet d’accéder à une allégation clean label. Les formulations testées ont mis en évidence des textures et des profils aromatiques comparables avec ceux des produits commerciaux utilisant des émulsifiants synthétiques. Whey protein concentrate 356 est adapté aux produits de bakery ainsi qu’aux crèmes glacées, yaourts, desserts et barres protéinées.
Hall/Stand : 6 - D45 Amélioration de l’existant
SEEKREET a développé Wispeek, une plateforme digitale SAAS qui permet aux organisations de répondre aux normes liées à la transparence, la sécurité alimentaire qui demandent aux entreprises de permettre aux salariés de s’informer et de pouvoir signaler toutes bienveillances ou défaillances en respectant l’individu. Grâce à une cryptographie asymétrique,l’ensemble des données sont chiffrées et partagées aux seules personnes accréditées par l’entreprise qu’il soit salarié, fournisseur ou auditeur. Le centre de collecte permet de canaliser les remontées l’information via des catégories ou des formulaires sur mesure. Le centre de pilotage, respectueux des procédures internes déjà établies, permet de définir et suivre le plan d’action, de générer automatiquement les rapports.Le centre de statistiques, muni d’un moteur d’analyse interactif, donne une vision précise des indicateurs d’évaluation et d’aide à la décision à chaque instant. Le centre d’information permet de diffuser la base documentaire à jour. Wispeek s’adapte pour collecter, partager, analyser, éditer et archiver les données, dans un environnement 100% sécurisé afin d’alimenter l’écosystème de la démarche de progrès continu.
Hall/Stand : 10 - B40 Création
A unique “Zero Waste” Wrap Film that combines the ease of use a traditional cling film, offering a lot more: High odor barrier (keeps flavor inside the pack) Possibility to re use Used in “pack and go” applications, making pouches with excellent odor/aroma/flavor protection Environmentally friendly Oxygen barrier of the film is about 1000 times better than the films presently used in the market. The odor barrier is very high due to a special thin layer of ethylene vinyl alcohol (EVOH).
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AIR LIQUIDE
HALL 2 • Stand D11
Ventilobras (nom provisoire)
Création
Présentation de l'innovation
Cette innovation porte sur le nettoyage des tunnels de surgélation cryogénique. Elle permet de réduire la consommation d’eau et les temps de lavage de ces appareils. Elle prévient les éventuels troubles musculo-squelettiques liés aux opérations de nettoyage et permet d’accéder aux zones les moins bien nettoyées habituellement. Elle permet ainsi d’éviter des contaminations croisées et de ne pas créer de risques de prolifération de pathogènes tout en participant à la préservation des ressources en eau.
À quel(s) besoin(s) répond votre innovation
* hygiène * réduction des coûts * optimisation de la production par des temps de nettoyage revus à la baisse * prévention des TMS
Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?
Les équipements de surgélation/refroidissement sont nettoyés après chaque cycle de production. Il est donc important de bien réussir ce nettoyage et de le réaliser avec le moins de personnels possibles, le moins de pénibilité et en un temps le plus court possible Elle permet de faciliter cette étape de nettoyage des équipements de surgélation / refroidissement en utilisant les systèmes de ventilation ce qui facilite l’accès aux zones difficiles à atteindre par des procédés traditionnels.
Photos
CLAUGER
HALL 7 • Stand A12.B11
Water Weight
Création
Présentation de l'innovation
Water Weight est un outil intuitif et Plug & Play, permettant de mesurer et contrôler la déshumidification d’une ambiance. Il permet de mesurer des pertes de poids produit et/ou des rendements d’équipements (ex : perte en eau des fruits durant la phase de conservation, suivi d’affinage des fromages, suivi des performances d’une CTA). Il associe : 1.Un réservoir pour mesurer, en continu, la perte en eau (liée à la performance des batteries froides) 2.Un automate connecté pour enregistrer, visualiser, alerter et corriger si nécessaire 3.Des indicateurs de performance sous forme de tableau de bord (ex : nombre de kWh pour 100 litres d’eau déshumidifiés) Cet outil dit « intelligent » se décline en 3 niveaux de fonctionnalité pour répondre à tous les types de besoin : - Il intègre dans sa version de base, la mesure en continu et l’information en temps réel. - Dans sa version Analytic, il embarque des outils d’aide à l’exploitation tels que l’historisation des cinétiques de perte en poids et l’alerte en cas de dérive. - Dans sa version SMART, la plus élaborée, il adapte de façon autonome et intelligente le traitement d’air aux produits concernés.
À quel(s) besoin(s) répond votre innovation
Les industriels ne disposent pas ou peu d’outils permettant : - de suivre la perte de poids de leurs produits en temps réel - de piloter la performance de leurs équipements liée à la maintenance et au rendement énergétique. Water Weight se positionne comme l’outil de management le plus complet du marché : 1.Mesurer la perte en eau en continu et faire de l’acquisition de données 2.Analyser et tracer l’eau condensée pour minimiser les pertes de poids 3.Agir en cas de perte de poids trop importante et/ou alerter en cas de dérives de l’installation
Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?
Water Weight est l’outil intelligent qui permet de rendre visible l’invisible. Cet équipement Plug & Play permet à l’industriel de mesurer et contrôler, en continu, la perte en eau de ces produits et de piloter sa production en fonction de ces données. La finalité est de garantir l’efficacité de la batterie frigorifique, la qualité des produits en améliorant les rendements ou en limitant le déclassement. Le Water Weight peut être associé un Contrat de Performance Process sur-mesure pour un suivi des performances de votre installation dans le temps avec engagement de résultats.
Photos
AZELIS FRANCE
HALL 4 • Stand B36.C37
Whey Protein Concentrate 356
Création
Présentation de l'innovation
Fonterra NZMP présente Whey Protein Concentrate 356, une protéine de lactosérum atomisée, produite à partir de lactosérum frais de fromage et concentrée par ultrafiltration. En raison de son process d’obtention spécifique, WPC365 est plus stable aux traitements thermiques que les WPC standards. Il est aussi soluble selon un large spectre de pH, ce qui en fait un ingrédient idéal à utiliser dans de nombreuses applications. WPC356 contient un fort taux de matières grasses laitières en comparaison avec les WPC standards et, par conséquent, une concentration plus forte en phospholipides et gangliosides. Les phospholipides ont de puissantes propriétés émulsifiantes que nous avons testées dans différents produits finis en remplacement de l’émulsifiant de synthèse E471 (mono et diglycérides d’acides gras). Cette substitution par le WPC356 permet d’accéder à une allégation clean label. Les formulations testées ont mis en évidence des textures et des profils aromatiques comparables avec ceux des produits commerciaux utilisant des émulsifiants synthétiques. Whey protein concentrate 356 est adapté aux produits de bakery ainsi qu’aux crèmes glacées, yaourts, desserts et barres protéinées.
À quel(s) besoin(s) répond votre innovation
Il n’est pas surprenant de constater que la pandémie de Covid-19 a suscité un vif intérêt pour la santé de façon globale et plus particulièrement sur la façon de rester en bonne santé et de résister face à la maladie. Les consommateurs ont développé leur connaissance et leur compréhension du rôle de la nutrition vis-à-vis de leur santé. Les consommateurs sont en quête de produits alimentaires plus naturels. Plus de 54% d’entre eux en Europe de l’Ouest** reconnaissent que la mention « naturel » sur le packaging influence leur acte d’achat et plus de 52% sont prêts à payer plus cher pour ces produits3 ** Average of responses from France, Germany, Spain and United Kingdom 3. Innova Market Insights Consumer Survey 2019
Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?
Whey Protein Concentrate 356 est un émulsifiant clean label naturel, permettant de réduire la liste d’ingrédients et de supprimer les additifs. Lors de son utilisation en formulation, en comparaison avec un émulsifiant synthétique, les phospholipides du WPC356 contribuent à la capture des bulles d’air. En bakery, il favorise une pâte ayant une structure légère et aérée. En yaourt à boire, le WPC356 évite la sédimentation et créé une délicieuse texture brillante et crémeuse. En crème glacée, son action émulsifiante permet d’augmenter le taux de foisonnement tout en apportant des protéines.
WISPEEK
HALL 6 • Stand D45
Wispeek, Digitalise les remontées d’informations.
Amélioration de l’existant
Présentation de l'innovation
SEEKREET a développé Wispeek, une plateforme digitale SAAS qui permet aux organisations de répondre aux normes liées à la transparence, la sécurité alimentaire qui demandent aux entreprises de permettre aux salariés de s’informer et de pouvoir signaler toutes bienveillances ou défaillances en respectant l’individu. Grâce à une cryptographie asymétrique,l’ensemble des données sont chiffrées et partagées aux seules personnes accréditées par l’entreprise qu’il soit salarié, fournisseur ou auditeur. Le centre de collecte permet de canaliser les remontées l’information via des catégories ou des formulaires sur mesure. Le centre de pilotage, respectueux des procédures internes déjà établies, permet de définir et suivre le plan d’action, de générer automatiquement les rapports.Le centre de statistiques, muni d’un moteur d’analyse interactif, donne une vision précise des indicateurs d’évaluation et d’aide à la décision à chaque instant. Le centre d’information permet de diffuser la base documentaire à jour. Wispeek s’adapte pour collecter, partager, analyser, éditer et archiver les données, dans un environnement 100% sécurisé afin d’alimenter l’écosystème de la démarche de progrès continu.
À quel(s) besoin(s) répond votre innovation
La plateforme digitale vise à répondre à différents besoins qui peuvent évoluer selon la typologie et le degré de maturité de l’entreprise : Mise en conformité aux normes de la sécurité alimentaire (IFS, BRC, ISO...)la RSE(Loi Sapin II, au devoir de vigilance) - Amélioration de la performance par la digitalisation du traitement de l’information comme les audits, les NC, les études internes, etc. - Impliquer les équipes et améliorer l’engagement client. - Simplifier le partage des documents et leurs mises à jour, y compris pour les opérateurs non équipés d’une adresse mail pro. - Un outil qui s’adapte à l’organisation existante pour optimiser les procédures internes. - Sécurisation des données. - Un outil souple et collaboratif qui s’adapte aux nouvelles pratiques comme le télétravail.
Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?
Wispeek est un outil qui permet de maintenir son système d’information à jour et de capitaliser les RETEX,en les rendant plus pertinents, mesurables, efficaces et exploitables. La digitalisation des processus permet de simplifier le système de management donc au quotidien :un gain de temps,de réactivité et d’efficience opérationnelle.La digitalisation, en respectant le savoir-faire,est un levier de croissance pour demain.WIspeek est un outil de culture qualité,visant à mobiliser toute l’etps autour de l’amélioration des performances pour obtenir une meilleure satisfaction client à moindre coût
FLEXOPACK France
HALL 10 • Stand B40
Wow wrap™
Création
Présentation de l'innovation
A unique “Zero Waste” Wrap Film that combines the ease of use a traditional cling film, offering a lot more: High odor barrier (keeps flavor inside the pack) Possibility to re use Used in “pack and go” applications, making pouches with excellent odor/aroma/flavor protection Environmentally friendly Oxygen barrier of the film is about 1000 times better than the films presently used in the market. The odor barrier is very high due to a special thin layer of ethylene vinyl alcohol (EVOH).
À quel(s) besoin(s) répond votre innovation
Less food waste: Keeps products fresh for extended time period Less time waste: Easy, clean and friendly tear and unwinding Less material waste: Consumer friendly and economical to use
Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?
•High odor barrier (keeps flavor inside the package) •Possibility to re-use •Used in “pack and go” applications, making pouches with excellent odor/aroma/flavor protection •Environmentally friendly •Chlorine free