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Trophées de
l'innovation 2022

L'innovation se cultive
au CFIA Rennes !

Être aux côtés des industriels du secteur et leur proposer le meilleur de et pour l’agroalimentaire : tel est le credo du CFIA Rennes. Les Trophées de l’Innovation s’inscrivent inévitablement dans cette démarche.

En effet, les Trophées de l’Innovation offrent un large panorama des meilleures nouveautés à destination du secteur. Chaque année, ils donnent ainsi l’occasion aux exposants qui souhaitent y participer de mettre en avant leurs innovations et de les valoriser auprès des IAA qui visitent le salon.

Découvrez les 76 innovations des participants

Catégorie

76 innovations

Affichage 6 - 12 - 24 par page

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BULK'PACK

Hall/Stand : 9-D20.E21
Amélioration de l'existant

Emballages & conditionnements

Société :
SAICA PACK

Cet emballage en carton ondulé initialement de forme trapézoïdale existe désormais en format carré pour les produits plus gros. Avec 100% de papier recyclé (PE au lieu de vernis technique), il sert pour la présentation en magasin sous forme de vrac apte au contact alimentaire gras et sec pour des cacahuètes, bonbons, pâtes, blé, riz, fruits à coques, mélange apéritif, grains de café, etc. Ce dernier fait également office de caisse de transport qui se palettise facilement. Enfin, les caisses sont imprimables ce qui permet la personnalisation totale (de 1à 6 couleurs) et une bonne mise en avant de la marque. Ces caisses sont respectueuses de l’environnement puisqu’elles sont certifiées FSC et issues de matières recyclées et 100% recyclables. Saica Pack, branche du Groupe Saica (naturellement tournée vers l’économie circulaire) est engagée depuis plusieurs années dans le soutien de ses clients vers des emballages plus responsables & éco-conçus. C'est pourquoi, Saica n’a pas hésité à relever le défi d’étudier le remplacement des silos plastique par des caisses en carton ondulé polyvalentes, puisqu’elles servent à la fois pour le transport et la présentation en magasin.

Capteur Wintec DS (Dynamic Sensitivity) Inox

Hall/Stand : 2-B3
Création

Équipements & procédés

Société :
WENGLOR FRANCE

Les capteurs de distance laser longue portée wintec (wenglor interference-free technology) s'imposent dans d’innombrables secteurs industriels, partout dans le monde. Grâce à la technologie DS intégrée, le capteur wintec DS est une référence en matière de précision, de performance, de protection contre les interférences, de capacité de communication et de solidité. Le capteur détecte les objets indépendamment de la couleur, de la transparence, de la brillance, de la structure de la surface et de l’angle d’inclinaison que l'on soit dans un environnement pollué ou non.

Centrale solaire thermique pour sécher la poudre de lait

Hall/Stand : 2-B1
Création

Équipements & procédés

Société :
NEWHEAT

Après 3 ans de développement et la signature du contrat de fourniture de chaleur solaire en octobre 2020, les travaux de la centrale solaire thermique qui alimentera en chaleur renouvelable le site LACTO SERUM FRANCE vont démarrer. Ce projet, situé à Fromeréville-les-Vallons proche de Verdun (55 100) fournira de la chaleur solaire à la nouvelle tour de séchage de lactosérum du site. Il permettra au site de réduire sa consommation de gaz de 11% et ainsi de réduire ses émissions de CO2 de 2 000 tonnes par an. D’une surface de près de 15 000 m², il s’agira de la plus grande centrale solaire thermique d’Europe alimentant en chaleur un site industriel. Ce projet vertueux illustre la volonté du Groupe LACTALIS et de sa division LACTALIS INGREDIENTS de réduire l’empreinte carbone de leurs sites industriels, dans la lignée de leurs objectifs de responsabilité sociale et environnementale. A travers ce projet, NEWHEAT poursuit son ambition de décarboner massivement le secteur de la chaleur en France, à travers une expertise et une offre innovante construite autour de la fourniture de chaleur solaire et de récupération et la mise en place de solutions de stockage thermique sur-mesure.

Cheveux d'ange Veggie

Hall/Stand : 4-D65
Amélioration de l'existant

Ingrédients & PAI

Société :
COOPERL

Conscients des tendances flexitariennes et faisant partie intégrante de la filière Viande en France nous sommes les premiers concernés par les prévisions baissières annoncées sur la consommation de viande d’ici à 2040. Fort de notre expérience dans les PAI de porc, c’est avec légitimité et exigence que nous lançons en avant-première pour le marché du PAI, une farce, fabriquée dans notre atelier du Limousin, à base de fèves et pois cultivées en France texturées par voie humide. Ce produit étant destiné aux industriels du traiteur, nous avons mis un point d’honneur à développer un produit avec une liste d’ingrédients courte, un Nutriscore A et surtout du goût malgré les obstacles rencontrés avec ces légumineuses utilisées. Ce très bon produit est également adapté aux besoins spécifiques des IAA : sac de 2kg frais ou congelé. Cette innovation de substitut de viande, vecteur de croissance pour notre coopérative s’inscrit dans la stratégie nationale du PNNS4 qui a pour objectif d’augmenter la consommation des légumes secs des ménages français. Elle s’inscrit également dans le plan protéines végétales lancé par le ministère de l’agriculture et notamment constitué d’un appel à projet.

Chiffonnade de Jambon cuit Supérieur Clean Label VPF BBC

Hall/Stand : 4-B60
Amélioration de l'existant

Ingrédients & PAI

Société :
BAZIN

Nous sommes fiers de présenter notre chiffonnade sans nitrite labellisée par l’association Bleu-Blanc-Cœur avec une origine France. Notre chiffonnade est élaborée en Franche-Comté sur notre site de production de Breuches-les-Luxeuil à partir de jambon supérieur. Elle présente des caractéristiques incomparables avec ce qui existe aujourd’hui sur le marché, en effet sa composition, son aromatique équilibrée et authentique en font un ingrédient qualitatif qui premiumise le produit qu’il incorpore. Sa formulation à base de sel sans nitrite en fait un produit plus sain. La viande origine France issue de la filière Bleu-Blanc-Cœur qui a pour objectif la préservation de la santé de la Terre, de l’homme et des animaux est en parfaite adéquation avec notre vision de l’avenir de la charcuterie. Avec ce produit, notre équipe Recherche & Développement propose une nouvelle solution pour répondre aux besoins du consommateur en matière de naturalité, de transparence et de qualité gustative.

Citron Vert Confit au Combava

Hall/Stand : 4-D12
Création

Ingrédients & PAI

Société :
LE COQ NOIR

Grâce à son savoir-faire traditionnel et unique sur les Agrumes, (citrus janus, bergamote, yuzu, lime), LE COQ NOIR propose maintenant dans sa gamme d’agrumes confits au sel, 100% naturels et BIO, le Citron Vert confit au Combava BIO. Nous avons développé depuis 5 ans nos propres filières directes d’agrumes au Maroc. Ils sont cueillis à pleine maturité et travaillé une fois l’an, pour offrir le maximum de flaveurs et certaines propriétés techniques (liants et émulsifiants). Riches de l’ensemble du fruit (écorce et pulpe) et rendus en purée, ils permettent en bio d’apporter des parfums puissants et frais sans ajout d’arômes, ils permettent un déclaratif 100% naturel, 100% Clean Label. Le Combava étant un agrume sans jus, il a fallu trouver des process de conservation et recettes toujours plus complexes, qui ont nécessité du temps de développement afin de proposer aujourd’hui une purée d’agrume parfumé et équilibré. S’adapte à toutes vos préparations, vos sauces, farces, bouillons, marinades, pates … Composition : Citron vert confit au sel* (60%), huile de tournesol désodorisée*, jus de citron vert*, vinaigre d’alcool*, combava* (1,7%), sel. *Produit issu de l’agriculture biologique

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SAICA PACK

Hall/Stand : 9-D20.E21

BULK'PACK

Amélioration de l'existant

Présentation de l'innovation

Cet emballage en carton ondulé initialement de forme trapézoïdale existe désormais en format carré pour les produits plus gros. Avec 100% de papier recyclé (PE au lieu de vernis technique), il sert pour la présentation en magasin sous forme de vrac apte au contact alimentaire gras et sec pour des cacahuètes, bonbons, pâtes, blé, riz, fruits à coques, mélange apéritif, grains de café, etc. Ce dernier fait également office de caisse de transport qui se palettise facilement. Enfin, les caisses sont imprimables ce qui permet la personnalisation totale (de 1à 6 couleurs) et une bonne mise en avant de la marque. Ces caisses sont respectueuses de l’environnement puisqu’elles sont certifiées FSC et issues de matières recyclées et 100% recyclables. Saica Pack, branche du Groupe Saica (naturellement tournée vers l’économie circulaire) est engagée depuis plusieurs années dans le soutien de ses clients vers des emballages plus responsables & éco-conçus. C'est pourquoi, Saica n’a pas hésité à relever le défi d’étudier le remplacement des silos plastique par des caisses en carton ondulé polyvalentes, puisqu’elles servent à la fois pour le transport et la présentation en magasin.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Cette caisse répond au besoin des supermarchés de développer leur offre de marques en vrac pour répondre aux attentes des consommateurs *(cf étude citéo 2020). L’idée est de proposer des contenants de vente plus vertueux avec des prix inférieurs de 5%. Elle répond également à un besoin de productivité du personnel en magasin car il n y’ a plus besoin de nettoyer les silos plastique, et sa mise en rayon est simple car ne nécessite aucune implantation spécifique. *Les critères cités par les consommateurs : 25% évoquent le besoin de réduction d’emballage (en forte progression / rapport à 2018 : +7 points pour « peu d’emballage» et +13 points pour « pas de suremballage » ) 10% citent spontanément le vrac & 14% l’intégration de matière recyclée comme critères environnementaux.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Des gains de productivité pour les collaborateurs : ouverture simple et améliorée grâce à une trappe d’arrachage plus facile à arracher et facilitant la mise en place du bec verseur. Pas de nettoyage nécessaire des silos et une mise en rayon rapide Pour le consommateur : un produit bien conservé (étanchéité assurée) dans un emballage sans risque sanitaire ; un accès facile au produit grâce à une pente intégrée de 30% (écoulement des produits) ; une inviolabilité (grâce au rabat de protection de la trappe d’ouverture) & une traçabilité grâce à l’étiquette attestant des produits contenus

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WENGLOR FRANCE

Hall/Stand : 2-B3

Capteur Wintec DS (Dynamic Sensitivity) Inox

Création

Présentation de l'innovation

Les capteurs de distance laser longue portée wintec (wenglor interference-free technology) s'imposent dans d’innombrables secteurs industriels, partout dans le monde. Grâce à la technologie DS intégrée, le capteur wintec DS est une référence en matière de précision, de performance, de protection contre les interférences, de capacité de communication et de solidité. Le capteur détecte les objets indépendamment de la couleur, de la transparence, de la brillance, de la structure de la surface et de l’angle d’inclinaison que l'on soit dans un environnement pollué ou non.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Le capteur wintec DS permet de répondre aux besoins suivants : - Mesure de positionnement d'un objet. - Détection présence/Absence d'un objet - Mesure de niveau de liquide/solide - Application anticollision pour les besoins des AGV (Automatic guided vehicle). Il dispose d'un boîtier en acier inoxydable de haute qualité qui permet de de fonctionner dans les environnements industriels extrêmes. Grâce au soudage laser complet des pièces du boîtier, le wintec est étanche et bénéficie de l’indice de protection IP69K. Sa grande résistance aux agents de nettoyage et de désinfection le rend idéal pour une utilisation dans l’industrie agroalimentaire.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Le capteur wintec DS permet de détecter les objets indépendamment de la couleur, de la transparence, de la brillance, de la structure de la surface et de l’angle d’inclinaison. Il peut travailler à l'intérieur comme à l'extérieur du fait de sa résistance aux lumières parasites jusqu'à 100 000 lux. Il résiste à des nettoyages fréquents et intensifs avec des produits nettoyants et désinfectants agressifs – même sous haute pression jusqu’à 100 bars et à une température de l’eau de 80 °C Un capteur suffit pour répondre à l'ensemble des besoins et applications.

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NEWHEAT

Hall/Stand : 2-B1

Centrale solaire thermique pour sécher la poudre de lait

Création

Présentation de l'innovation

Après 3 ans de développement et la signature du contrat de fourniture de chaleur solaire en octobre 2020, les travaux de la centrale solaire thermique qui alimentera en chaleur renouvelable le site LACTO SERUM FRANCE vont démarrer. Ce projet, situé à Fromeréville-les-Vallons proche de Verdun (55 100) fournira de la chaleur solaire à la nouvelle tour de séchage de lactosérum du site. Il permettra au site de réduire sa consommation de gaz de 11% et ainsi de réduire ses émissions de CO2 de 2 000 tonnes par an. D’une surface de près de 15 000 m², il s’agira de la plus grande centrale solaire thermique d’Europe alimentant en chaleur un site industriel. Ce projet vertueux illustre la volonté du Groupe LACTALIS et de sa division LACTALIS INGREDIENTS de réduire l’empreinte carbone de leurs sites industriels, dans la lignée de leurs objectifs de responsabilité sociale et environnementale. A travers ce projet, NEWHEAT poursuit son ambition de décarboner massivement le secteur de la chaleur en France, à travers une expertise et une offre innovante construite autour de la fourniture de chaleur solaire et de récupération et la mise en place de solutions de stockage thermique sur-mesure.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

L’utilisation d’énergie sous forme de chaleur pour des utilisations industrielles ou collectives représente près de 50% de la consommation d’énergie primaire en Europe, et dépend aujourd’hui à 90% des énergies fossiles. Leur substitution par des énergies renouvelables est donc un enjeu primordial dans le cadre de la lutte contre le changement climatique. Cette centrale qui fournira de la chaleur solaire 100% décarbonée répond donc pleinement à cet enjeu. En proposant de la chaleur solaire à un prix compétitif et stable pendant plus de 20 ans, NEWHEAT permet au site LACTOSERUM FRANCE de réduire son exposition à la fluctuation du coût du gaz naturel et à l'augmentation du coût des quota CO2. Ainsi, ce projet contribue également à pérenniser les emplois et l'activité sur le territoire.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

•Prix de chaleur stable sur toute la durée du contrat •Une intégration transparente vis-à-vis du procédé •Aucun risque opérationnel •Chaleur produite sans intrants, ni combustion •Meilleure empreinte carbone de toutes les technologies de production de chaleur renouvelable disponible •Aucune artificialisation des sols •Aucune nuisance sonore et aucun transport routier associé •Ne nécessite pas d'investissement de la part de l'industriel •Une facture énergétique réduite et stabilisée •Une exposition aux marchés des énergies fossiles et au marché européen des quotas réduite

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COOPERL

Hall/Stand : 4-D65

Cheveux d'ange Veggie

Amélioration de l'existant

Présentation de l'innovation

Conscients des tendances flexitariennes et faisant partie intégrante de la filière Viande en France nous sommes les premiers concernés par les prévisions baissières annoncées sur la consommation de viande d’ici à 2040. Fort de notre expérience dans les PAI de porc, c’est avec légitimité et exigence que nous lançons en avant-première pour le marché du PAI, une farce, fabriquée dans notre atelier du Limousin, à base de fèves et pois cultivées en France texturées par voie humide. Ce produit étant destiné aux industriels du traiteur, nous avons mis un point d’honneur à développer un produit avec une liste d’ingrédients courte, un Nutriscore A et surtout du goût malgré les obstacles rencontrés avec ces légumineuses utilisées. Ce très bon produit est également adapté aux besoins spécifiques des IAA : sac de 2kg frais ou congelé. Cette innovation de substitut de viande, vecteur de croissance pour notre coopérative s’inscrit dans la stratégie nationale du PNNS4 qui a pour objectif d’augmenter la consommation des légumes secs des ménages français. Elle s’inscrit également dans le plan protéines végétales lancé par le ministère de l’agriculture et notamment constitué d’un appel à projet.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

La tendance du végétal est en plein boom. 73% des consommateurs français se sentent coupables lorsqu’ils consomment des protéines animales (carnés, laitier) et 35% des français souhaitent réduire leur consommation de viande. Notre innovation trouve sa place sur le marché des plats préparés et du snacking relativement peu développé sur cette tendance. Les recettes végétales de ce marché ne proposent actuellement que des bases fromagères ou des légumineuses à l’état brut. La farce s’adapte donc à de multiples recettes : légumes farcis, gratin/parmentier etc… et permettra enfin de proposer des alternatives convaincantes aux recettes à base de viandes.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Le procédé de texturation des fèves et des pois par voie humide est une vraie prouesse pour les PAI. La combinaison de ce procédé d’extrusion et de ces légumineuses permet d’apporter plus de fibres et de jutosité dans le produit, tout en restant bon et riche en protéines. Cela permet une meilleure résistance au réchauffage. Aussi, la sélection des fèves et des pois au détriment du soja permet d’assurer leur approvisionnement en origine et de se détourner de cette légumineuse controversée pour ses teneurs élevées en phytoestrogènes, engendrant des risques de perturbations endocriniennes.

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BAZIN

Hall/Stand : 4-B60

Chiffonnade de Jambon cuit Supérieur Clean Label VPF BBC

Amélioration de l'existant

Présentation de l'innovation

Nous sommes fiers de présenter notre chiffonnade sans nitrite labellisée par l’association Bleu-Blanc-Cœur avec une origine France. Notre chiffonnade est élaborée en Franche-Comté sur notre site de production de Breuches-les-Luxeuil à partir de jambon supérieur. Elle présente des caractéristiques incomparables avec ce qui existe aujourd’hui sur le marché, en effet sa composition, son aromatique équilibrée et authentique en font un ingrédient qualitatif qui premiumise le produit qu’il incorpore. Sa formulation à base de sel sans nitrite en fait un produit plus sain. La viande origine France issue de la filière Bleu-Blanc-Cœur qui a pour objectif la préservation de la santé de la Terre, de l’homme et des animaux est en parfaite adéquation avec notre vision de l’avenir de la charcuterie. Avec ce produit, notre équipe Recherche & Développement propose une nouvelle solution pour répondre aux besoins du consommateur en matière de naturalité, de transparence et de qualité gustative.

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

La crise sanitaire a accéléré la modification du comportement du consommateur ainsi que la montée en gamme des produits carnés. De plus le visuel peut être une réponse à ce besoin de réassurance et de naturalité dans les produits. En effet les composants d’un produit fini sont de plus en plus visibles et mis en valeur et c’est pourquoi nous avons voulu développer un produit attractif qualitatif aussi bien d’un point de vue visuel que nutritif.

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Notre chiffonnade est un produit à forte valeur ajoutée car il réussit l’alliance de la qualité organoleptique et nutritionnelle. Il permet donc de valoriser un plat en invitant le consommateur à la dégustation tout en garantissant une qualité gustative et nutritionnelle élevée.

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LE COQ NOIR

Hall/Stand : 4-D12

Citron Vert Confit au Combava

Création

Présentation de l'innovation

Grâce à son savoir-faire traditionnel et unique sur les Agrumes, (citrus janus, bergamote, yuzu, lime), LE COQ NOIR propose maintenant dans sa gamme d’agrumes confits au sel, 100% naturels et BIO, le Citron Vert confit au Combava BIO. Nous avons développé depuis 5 ans nos propres filières directes d’agrumes au Maroc. Ils sont cueillis à pleine maturité et travaillé une fois l’an, pour offrir le maximum de flaveurs et certaines propriétés techniques (liants et émulsifiants). Riches de l’ensemble du fruit (écorce et pulpe) et rendus en purée, ils permettent en bio d’apporter des parfums puissants et frais sans ajout d’arômes, ils permettent un déclaratif 100% naturel, 100% Clean Label. Le Combava étant un agrume sans jus, il a fallu trouver des process de conservation et recettes toujours plus complexes, qui ont nécessité du temps de développement afin de proposer aujourd’hui une purée d’agrume parfumé et équilibré. S’adapte à toutes vos préparations, vos sauces, farces, bouillons, marinades, pates … Composition : Citron vert confit au sel* (60%), huile de tournesol désodorisée*, jus de citron vert*, vinaigre d’alcool*, combava* (1,7%), sel. *Produit issu de l’agriculture biologique

À quel(s) besoin(s) répond votre innovation

Notre Innovation répond à des attentes de : -Fabriqué en France, -Diversité gastronomique -Bio -Sans arômes -100% naturel -Clean Label -Sain et gourmand

Quel(s) sont les bénéfices/avantages de votre innovation ?

Nous sommes spécialistes de « l’effet de Haie » en matière de conservation. Nous avons appliqué la somme de nos savoir-faire et concentré nos efforts pour créer des filières directes, notamment la filière d’agrume Bio, afin de proposer un produit, conformément à nos valeurs et engagements, pour le plus grand plaisir des gastronomes. •Fabriqué en France •Filière directe •Simple d’utilisation •Note fraiche et florale •Naturalité des recettes •0% additif •100% BIO •Clean Label •Super food •Découverte gustative •Plaisir des sens

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