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Le baromètre nouveau est arrivé !

_{L’acte d’achat}

Tout d’abord, pour 44% des français, s’alimenter est une nécessité, vient ensuite la notion de plaisir pour 41% des consommateurs. Pour 53% des français, la qualité des produits alimentaires s’est améliorée depuis 20 ans. Comment jugent-ils de la qualité d’un produit alimentaire ? Ils se fient aujourd’hui à son goût (96%), à son apparence (89%) puis à son prix (86% contre 90% en 2009). Connaître sa provenance fait aussi partie des critères de sélection qualité pour 83% des consommateurs. La durée de conservation du produit est également importante pour 86% d’entre eux, pourcentage en augmentation par rapport aux années précédentes. La « bonne cuisine de maman » n’est pas un cliché, loin de là, puisque près de 7 personnes sur 10 ont appris à cuisiner… dont 32% avec leur mère. L’apprentissage de l’équilibre alimentaire est le premier souhait des français : à la question « en quoi devrait consister l’éducation à l’alimentation », 71% répondent « apprendre à manger équilibré ». On note une augmentation à tous les âges du fléau qu’est l’obésité en France, en croissance plus rapide chez les jeunes adultes (15% d’obèses chez les 18 ans).

Selon 66% des français, la consommation de produits de proximité doit se développer. Enfin, si 38% des français ont bien mémorisé le message « Manger 5 fruits et légumes par jour », (un taux en recul par rapport aux années précédentes), il n’en est pas de même pour le message « Manger des produits laitiers », qui n’est retenu que par 1% des personnes interrogées…

_{Les pouvoirs publics}

51% des français considèrent que l’Etat doit avoir une politique de l’alimentation. Parmi les axes prioritaires sur lesquels les pouvoirs publics doivent intervenir, « l’accès de tous à une alimentation de qualité » est la première réponse citée (pour 27%), ainsi que celui de « veiller à la qualité sanitaire des produits (26%). Pour 87%, il est important de promouvoir les métiers de l’artisanat alimentaire (boucher, boulanger, fromager…). Qu’en est-il des risques alimentaires ? 54% des consommateurs sont sensibles aux traitements sur les cultures (pesticides) et pour 45% à la présence de micro-organismes dans les produits.