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L’ANGELYS Profession… créateur de glaces et sorbets
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Les locaux à Fontcouverte près de Saintes.
Aujourd’hui L’Angelys travaille pour l’ensemble des enseignes de la grande distribution à l’échelon national mais aussi la RHD
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Près de 250 parfums différents
Beurre de Baratte, fraises, framboises, pêches de vigne, abricots,… les matières premières qui proviennent majoritairement du territoire représentent un poste important et sont sélectionnées avec le plus grand soin. Des coopératives fruitières fournissent l’entreprise.
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Denis Lavaud a vu juste, avec des produits locaux, de la naturalité, sans oublier la praticité…
Lors des premiers pas de l’entreprise en GMS, à l’époque, le concept de L’Angelys est pour le moins avant-gardiste, avec des produits régionaux dans sa spécialité, d’origine contrôlée et garantie, soumis à une production artisanale.
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Denis Lavaud directeur de L Angelys
Denis Lavaud n’a de cesse d’explorer toujours de nouveaux horizons gustatifs, pour le bonheur de nos papilles, et a réalisé son rêve : fabriquer et commercialiser ses propres glaces en conjuguant habilement méthodes traditionnelles et artisanales.
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Quatre ateliers assurent les différentes étapes de production
Préparation, pasteurisation, maturation/ dosage, glaçage, surgélation/emballage/ logistique. Ici, on ne pasteurise pas les fruits pour ne pas les dénaturer. Les sorbets et glaces sont garantis avec un minimum de 70% de fruits.
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Des saveurs indédites : sorbet pomme d’amour pour la Saint Valentin !
Les saveurs uniques de L’Angelys sont réputées hors de nos frontières puisque l’entreprise fournit aussi la restauration haut de gamme des palaces et des yachts de luxe, aux Antilles, au Japon, en Suisse ou encore à Dubaï.
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A l’image de la haute couture, une nouvelle ligne dessinée par le chef !
Le chiffre d’affaires se répartit entre la GMS pour plus de 70%, la RHD avec 26%, 1,5% à l’export, 1,5% en boutiques enfin 1% des produits vendus sont signés Lavaud, une gamme de glaces individuelles aux saveurs originales.
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En matière de packaging, L’Angélys est à l’avant-garde
Un bac à double compartiment doté d’un système d’ouverture original avec une charnière et deux couvercles. « Facile à manger, facile à ranger ! »
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Le rêve de Denis Lavaud ?
" J’aimerais à 70 ans, être assis sur un banc et voir, sur les emballages des consommateurs de glaces, la signature « L’Angelys Paris, New-York, Tokyo » Nous avons des projets, ce n’est jamais fini, c’est pour cela que nous aimons notre métier !"
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6000 à 7000 litres de glaces sortent chaque jour du site de production.
Sur le plan technique, les phases d’investissements se sont axées sur les lignes de pasteurisation, de maturation, des freezers (turbines pour faire la glace).
Téléchargez le pdf complet de la visite d’usine !
