CFIA Rennes The exhibition News Le CFIA au coeur des régions du Grand Ouest !
Le CFIA au coeur des régions du Grand Ouest !
Bretagne, 1ere région agroalimentaire européenne ...
Le CFIA Rennes est la référence des salons agroalimentaires, son implantation dans le Grand Ouest n’y est pas étrangère...
En effet le Grand Ouest français est aujourd’hui la première région agroalimentaire d’Europe.
Ainsi tous les 15 jours retrouvez un focus des 4 régions du Grand Ouest.
Cette quinzaine :
Bretagne, 1ere région agroalimentaire européenne
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25% de la production nationale de légumes appertisés et 40% de la production de légumes surgelés (haricots, pois, épinards, carottes) ; 18% des abattages nationaux de gros bovins. Les abattoirs régionaux de porc assurent 52% de l’activité nationale, avec une importante valorisation des produits (2ème transformation en frais, charcuterie salaisonnerie).
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Depuis les temps anciens, la quantité de produits d’Armor (Bretagne littorale) et d’Argoat (Bretagne intérieure) a toujours fourni une alimentation d’une variété extrêmement riche, avec aussi une forte influence de saveurs exotiques, provenant des périples qu’accomplissaient les marins (vanille, rhum, safran, pruneaux…). Parmi les spécialités, citons le fameux far breton ou le kouign amann (savant mélange de farine de froment, de beurre et de sucre), le Kig ha farz (potée paysanne assortie d'une pâte à base de farine de blé noir),… caramels au beurre salé, cocos de Paimpol, crêpes, galettes, quatre-quarts, madeleines…, et autant de recettes authentiques pour découvrir les saveurs uniques de la Bretagne ! Incontournable, la bolée de cidre bien sûr, la bière bretonne traditionnelle ou le chouchen (chamillard en gallo) célèbre boisson des Celtes et peuples du Nord, cependant à consommer avec modération ! Des chalutiers hauturiers aux navires de pêche côtière, tous les types de pêche cohabitent et l’on trouve une grande variété de poissons, crustacés et mollusques (coquilles Saint-Jacques, huîtres…). La pêche à la sardine représente en tonnage, la 1ère production bretonne. Si les provençaux ont leur bouillabaisse, les bretons ont leur cotriade. Apprécier la Bretagne, c'est aussi mettre dans son panier des produits laitiers et des sablés bretons, de l’andouille de Guéménée, des gavottes et des craquelins, des châtaignes de Redon (les teillouses) ou des fraises de Plougastel, des pommes de terre primeurs de l'île de Batz ou des lentins de Saint-Pol, champignons très parfumés aux vertus légendaires…
Le saviez-vous ?
- D'où provient cette exception régionale que représente le beurre salé ? Pour la petite histoire, c’est en 1343 que le roi Philippe VI de Valois généralisa la gabelle (taxe sur le sel). Le beurre qui jusque là était salé devint doux, excepté dans les pays francs (Bretagne, Vendée, Artois, Flandre, Basse-Navarre, Béarn, Aunis) exempts d’impôt sur le sel : en effet, lorsque la Bretagne fut rattachée au royaume de France, elle exigea que ses privilèges restent inchangés… la gabelle ne lui fût donc pas appliquée !
- Le sarrasin qui entre dans la composition des galettes fut ramené d'Asie, au XIIème siècle par les croisés. Il trouva, dans les terres acides de Bretagne, un milieu favorable à son développement.
- A Quimper à la fin de XIXème siècle, une certaine Mme Cornic aurait trop fait cuire sa crêpe sur le bilig (tôle ou l'on cuit crêpes et galettes). Elle décida alors de la plier : la gavotte était née !
- Originaire du Portugal, l’oignon rosé de Roscoff fût introduit en France par un moine capucin au XVIIème siècle : il a obtenu récemment le label AOC, une première en Bretagne pour un légume dont la production est de 3000 T par an !
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